Để tạo nên hương vị đặc sắc cho ẩm thực xứ Huế có lẽ không thể không kể đến những loại gia vị truyền thống. Một trong những loại gia vị thường được nhiều người dân cố đô sử dụng khi nấu ăn, nhất là với món bún bò Huế trứ danh có lẽ chính là mắm ruốc. Nếu như bạn còn đang không biết mắm ruốc Huế loại nào ngon và mua ở đâu chính gốc thì hãy cùng bỏ túi những kinh nghiệm dưới đây nhé! 

Mắm ruốc ở Huế loại nào ngon? 

Mắm ruốc là một loại gia vị truyền thống phổ biến ở Huế bởi đây là một bí quyết để tạo nên hương vị đặc biệt cho những món đặc sản cố đô. Mắm ruốc thường được làm từ những ruốc biển được đánh bắt sau đó chọn lọc từ những con tươi ngon nhất. Cách chế biến món mắm ruốc này cũng không hề đơn giản bởi chúng cầu kì và khá tốn thời gian đó!

Sau khi lựa chọn những con ruốc tươi nhất, người ta đem rửa sạch để loại bỏ hết những bụi bẩn và tạp chất. Sau đó đem ướp cùng với muối rồi đem phơi dưới nắng. Tiếp tục đem xay nhuyễn và ướp cùng với những loại gia vị khác nhau dựa theo bí quyết riêng rồi cuối cùng cho vào hũ và ủ len men tự nhiên.

Mắm ruốc ngon nhất quan trọng chính là ở bước lên men gia truyền của từng thương hiệu giúp mang lại hương vị đặc biệt cho món mắm nổi tiếng trứ danh này. Khác với mắm tôm ngoài Bắc, mắm ruốc không có mùi quá nồng mà ngược lại chúng lại có một hương thơm rất lạ. Nếu như bạn đã được thưởng thức món mắm ruốc Huế thì chắc chắn sẽ thấy nhớ mãi. Chính vì vậy mà rất nhiều người ở khắp vùng miền đều muốn lựa chon mắm ruốc làm quà mỗi khi ghé tới Huế.

Mắm ruốc sau khi chế biến và ủ lên men có màu nâu đậm hơn so với mắm nêm. Vì mắm ruốc được làm không có hóa chất hay những chất bảo quản khác nên được rất nhiều người yêu thích và thường xuyên lựa chọn.

Vì là một món ăn truyền thống và được sử dụng khá phổ biến ở Huế chính vì vậy mà không quá khó khăn để bạn có thể tìm được cho mình một địa chỉ mua mắm ruốc. Nếu như bạn đang không biết mắm ruốc Huế loại nào ngon thì bạn cũng không cần phải lo lắng quá đâu nhé! Theo như kinh nghiệm của nhiều người thì mắm ruốc ngon và nổi tiếng nhất chính là mắm Bà Duệ, mắm ruốc Cô Ri hay mắm ruốc Dì Cẩn…

Xem thêm: Tôm chua Huế ăn với gì ngon? 10 địa chỉ mua tôm chua Huế bạn nên ghé

Địa chỉ mua mắm ruốc Huế chính gốc nổi tiếng

Không chỉ là một món gia vị được sử dụng phổ biến để tạo nên sức hút cho những món đặc sản Huế trứ danh, mắm ruốc còn được xem là một món quà đặc sản dành cho người thân bạn bè mỗi khi đi du lịch xứ Huế.

Vì nhu cầu sử dụng ngày càng nhiều chính vì vậy mà ở Huế có rất nhiều nơi bán mắm ruốc khiến bạn phân vân vì không biết nên mua ở đâu chính gốc uy tín. Đừng quá lo lắng bởi trong bài viết hôm nay chúng mình sẽ bật mí cho bạn những địa chỉ mua mắm ruốc Huế chính gốc, đảm bảo chất lượng nhất.

Mắm ruốc bà Duệ 

Địa chỉ mua tham khảo: quầy thực phẩm khô, gia vị ở các khu chợ Đông Ba, An Cựu, Bến Ngự…

Với những người dân địa phương xứ Huế thì mắm ruốc Bà Duệ là một cái tên không còn xa lạ. Mắm ruốc Bà Duệ đã có từ rất lâu năm nhờ hương vị đặc trưng. Bật mí cho bạn, mắm Bà Duệ cũng thường được những nhà hàng, quán ăn ngon, đặc biệt là những nơi bán bún bò Huế thường xuyên lựa chọn đó!

Để tạo sự đặc biệt cho món mắm ruốc Huế này đòi hỏi người làm phải thật khéo léo và nêm nếm gia vị theo đúng công thức truyền thống. Mắm ruốc phải được chọn lọc khắt khe từ nhưng con ruốc tươi rói thì vị mắm mới đúng điệu và thơm ngon đậm đà hơn.

Tuy hiện nay có khá nhiều thương hiệu mắm ruốc nổi lên thế nhưng mắm của Bà Duệ vẫn thường được nhiều người lựa chọn nhờ bí quyết gia truyền giúp cho hương vị mắm đậm đà, không đâu sánh bằng. Đặc biệt, với những ai muốn có một nồi nước lèo của bún bò Huế đúng chuẩn vị nhất thì chắc chắn sẽ không bỏ qua mắm ruốc Bà Duệ. Chẳng vì thế là thương hiệu Bà Duệ luôn được những vị đầu bếp khó tính hay những hàng quán bùn bò nổi tiếng lựa chọn.

Mắm bà Duệ được làm sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh sau đó đóng gói trong những hộp nhựa để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài món mắm ruốc nổi tiếng thì thương hiệu Bà Duệ còn có thêm rất nhiều loại mắm gia truyền như mắm nêm, mắm sò đặc sản Lăng Cô hay món tôm chua cũng rất ngon.

Hiện nay tuy mắm ruốc Bà Duệ không có một cửa hàng riêng thế nhưng bạn có thể dễ dàng tìm mua tại những quầy bán đồ khô, đồ gia vị ở trong những khu chợ nổi tiếng ở Huế như chợ Đông Ba, chợ An Cựu hay Bến Ngự đó! Giá bán mắm ruốc Bà Duệ cũng ở mức bình dân, chỉ khoảng 35.000đ, loại ngon đặc biệt thì giá sẽ cao hơn khoảng 80.000đ.

Xem thêm: Trà Cung Đình Huế mua ở đâu UY TÍN? 5 địa chỉ mua NỔI TIẾNG cho khách du lịch

Mắm ruốc Cô Ri 

Địa chỉ mua tham khảo: Số 184 Tăng Bạt Hổ, Huế chợ Đông Ba 2 Trần Hưng Đạo, Phú Hoà, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế hoặc các cửa hàng bán đồ đặc sản xứ Huế.

Cũng giống với mắm ruốc Bà Duệ, mắm ruốc Cô Ri cũng được biết đến là một thương hiệu truyền thống lâu đời và được nhiều người yêu thích. So với mắm bà Duệ thì mắm Cô Ri có cách chế biến cũng như cách lựa chọn khác biệt hơn cả. Thành phần chính là mắm ruốc Huế Cô Ri chính là khuyết và muối sau đó cho thêm một vài nguyên liệu khác như chanh, đường, bột ngọt, ớt, xả…

Mắm ở đây được chế biến sao cho mang hương vị đậm đà nhờ sự kết hợp hài hòa, khéo léo giữa các nguyên liệu gia vị khác nhau. Đặc biệt, mắm được chế biến theo đúng kiểu truyền thống, hoàn toàn không chứa những chất hóa học hay các thành phần có hại cho sức khỏe nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm. Có lẽ chính vì những điều này mà trải qua bao nhiêu năm nhưng mắm ruốc Cô Ri vẫn luôn là sự lựa chọn của nhiều người.

Mắm Cô Ri Huế cũng có đầy đủ các loại mắm trong nhiều loại mắm nổi tiếng như: mắm nêm, mắm tép, mắm tôm chua, mắm cá cơm, mắm cà pháo, mắm tôm… Giá của mắm ruốc Huế Cô Ri cũng khá hợp lý chỉ với 60.000 đồng/hũ 500g Ngoài ra, nếu như bạn muốn mua với số lượng lớn thì có thể lựa chọn mua các can 5 lít, 10 lít…

Mắm ruốc Dì Cẩn 

Địa chỉ mua tham khảo: chợ Đông Ba 2 Trần Hưng Đạo, Phú Hoà, Thành phố Huế, Thừa Thiên Huế hoặc các cửa hàng bán đồ đặc sản xứ Huế.

Thêm một địa chỉ mua mắm ruốc Huế nổi tiếng cho du khách tham khảo và lựa chọn chính là thương hiệu Dì Cẩn. Cũng giống với mắm ruốc Bà Duệ hay Cô Ri, mắm Dì Cẩn cũng được xem là một trong những cái tên nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên có một sự thật chính là mắm ruốc của Dì Cẩn thực chất có ở Đà Nẵng thế nhưng cho đến ngày này cái tên Dì Cẩn vô cùng quen thuộc đối với người dân xứ Huế đó!

Quả thực mỗi một loại mắm ruốc lại có những công thức chế biến và hương vị hoàn toàn khác nhau đem đến cho thực khách những ngạc nhiên. Mắm của Dì Cẩn có hương vị đặc trưng có thể nói không nơi nào hay có một loại mắm nào có được. Mắm ruốc là sự hòa trộn giữa nhiều hương vị khác nhau. Mắm Dì Cẩn có vị mặn của ruốc, vị ngọt của đường, một chút cay cay của sa tế vô cùng đặc biệt.

Mắm ruốc Dì Cẩn mang trong mình hương vị đặc biệt, chỉ cần mở nắp ra là bạn đã có thể cảm nhận rõ hương vị của mắm ruốc thế vô cùng thơm ngon mà không hề khó chịu chút nào. Có lẽ chính vì có vị đặc biệt, lạ miệng hơn so với những loại mắm ruốc Huế thông thường đã khiến cho mắm Dì Cẩn trở thành một trong những cái tên được nhiều người lựa chọn.

Xem thêm: Bún hến Huế ở đâu ngon? 10 địa chỉ ăn bún Hến NỔI TIẾNG nhất cố đô

Gợi ý những món ngon được chế biến từ mắm ruốc 

Thịt kho mắm ruốc 

Nếu như người miền Bắc hay miền Nam thường quen thuộc với món thịt kho tàu thì thịt kho với mắm ruốc lại là một món ăn phổ biến trong những bữa ăn hàng ngày của người dân xứ Huế. Thịt kho được làm từ những nguyên liệu đơn giản thế nhưng chỉ cần cho thêm 1 thìa mắm ruốc vào rồi kho cũng đủ khiến cho món ăn thêm phần lạ miệng và hấp dẫn hơn. Dưới đây là cách chế biến món thịt kho mắm ruốc vô cùng đơn giản:

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Thịt ba rọi: 300g
  • Tỏi, xả băm nhuyễn
  • 2 quả ớt đỏ
  • 1 củ gừng tươi
  • Mắm ruốc Huế: 2 thìa
  • Gia vị, đường, hạt nêm

b. Cách chế biến:

Thịt ba rọi sau khi đã rửa sạch bạn đem để ráo nước sau đó cắt thành những hình chữ nhật không quá dày cũng không quá mỏng.

Tỏi và xả bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhuyễn. Ớt đem tách bỏ hạt ở bên trong rồi băm nhuyễn với tỏi và xả. Gừng đem rửa sạch rồi gọi bỏ vỏ và thái sợi chỉ.

Đem các nguyên liệu vừa chuẩn bị vào phi thơm cùng với 1 thìa dầu nhỏ.

Đem thịt vào xào cho săn rồi cho thêm khoảng 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm.. Đảo đều thịt cho tới khi nào thấy thịt chuyển thành màu vàng thì cho thêm 2 thìa mắm ruốc Huế vào rồi kho nhỏ lửa khoảng chừng 20 phút để thịt chín nhừ.

Sau khi đã kho xong bạn tắt bếp cho cho gừng đã thái sợi vào đảo đều là có thể thưởng thức.

Rau muống xào mắm ruốc 

Cũng giống với thịt kho mắm ruốc, rau xuống vào cùng với mắm ruốc là một món ăn thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm gia đình ở Huế. Rau muống giòn giòn hòa quyện cùng với vị ngọt, cay nhẹ của mắm ruốc tạo nên một sức hút khó cưỡng cho món ăn tuy giản dị nhưng vô cùng hấp dẫn này.

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Rau muống đã nhặt: 1 mớ
  • 2 tép tỏi đập dập
  • 1 quả ớt sừng
  • 1 thìa mắm ruốc
  • Nước mắm ngon, gia vị…

b. Cách chế biến:

Rau muống sau khi nhặt bạn đem rửa thật sạch rồi để cho ráo nước.

Cho khoảng 2 muỗng dầu ăn đun trong bếp đến khi nào chảo dầu nóng thì cho tỏi vào để phi thơm.

Tiếp tục cho 1 thìa mắm ruốc vào đảo cho thơm rồi cho rau muống vào xào nhanh tay và đảo đều để rau và mắm ruốc hòa quyện với nhau. Lúcnày bạn có thể cho thêm 1 chút nước mắm và 1 ít đường. Lưu ý nên cân nhắc khi cho gia vị để tránh bị làm mặn.

Rau muống không nên xào quá lâu, chỉ cần xào chín tới là được. Nếu bạn xào quá lâu sẽ khiến rau bị ra nước, mềm khi ăn sẽ làm mất độ giòn dai của rau.

Xem thêm: Đặc sản Huế là gì? 20 đặc sản Huế làm quà NGON và NỔI TIẾNG nhất

Trứng chưng mắm ruốc 

Vào những ngày thời tiết ở Huế mát mẻ mà được thưởng thức món mắm ruốc Huế chưng trứng thì quả thực vô cùng tuyệt vời đúng không nào? Tuy là một món ăn dân dã thế nhưng đảm bảo ai đã được thưởng thức cũng sẽ phải ngạc nhiên vì khả năng “đưa cơm” của chúng. Tuy nhiên, để món trứng chưng mắm ruốc thêm phần thơm ngon hơn thì bạn nên lựa chọn loại mắm ruốc chà bởi khi chế biến cùng với trứng sẽ tạo độ mịn và bắt mắt hơn.

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 2 thìa cà phê mắm ruốc chà
  • 2 quả trứng gà
  • Ớt bỏ hạt bàm nhỏ, 2 tép tỏi đập dập
  • Các loại gia vị: tiêu, đường, hạt nêm.

b. Cách chế biến:

Ớt và tỏi sau khi rửa sạch đẹm đập dập và băm nhuyễn.

Hòa 2 thìa cà phê mắm ruốc cùng với 2 thìa nước sau đó đập 2 quả trứng gà vào. Tiếp tục cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào. Cho thêm 1 thìa nhỏ gia vị, đường, hạt tiêu để món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

Đánh trứng đều tay sau đó đem hấp trong nồi cơm hoặc hấp trong xửng riêng.

Trên đây là những địa chỉ mua các loại mắm ruốc Huế ngon và chuẩn vị chính gốc xứ Huế, cùng với đó là những gợi ý các món được chế biến cùng với mắm ruốc thơm ngon cho các bạn tham khảo. Quả thực ẩm thực xứ Huế luôn biết cách thu hút bất kì ai khi ghé tới đây với những món ăn tuy giản gị, dân dã nhưng lại có sức hút không cưỡng lại được. Du lịch xứ Huế bạn đừng quên mua mắm ruốc về làm quà cho người thân, bạn bè của mình nhé!

>> Xem thêm: Lịch trình & Kinh nghiệm du lịch Huế tự túc 2019 trọn vẹn trong 2 ngày

Author

Write A Comment